Astuce pour assaisonner la viande ?

Quelle que soit la sauce dans laquelle se trouve la viande du bœuf, il a toujours été apprécié par tous ceux qui l’aiment. Mais pour la préparer, il faudra avant tout l’assaisonner. Ce qui n’est souvent pas facile. C’est dans cette optique que plusieurs ont du mal à bien préparer de la viande. Découvrez dans cet article les astuces pour bien assaisonner la viande

Assaisonner votre viande en fonction de la cuisson

Lorsqu’on veut assaisonner la viande, il est conseillé de faire le choix de la cuisson avant de procéder à l’assaisonnement. Parce que l’assaisonnement n’est pas ressorti au même moment lorsqu’il s’agit de différentes cuissons comme la viande grillée et la viande braisée. Cela s’explique par le simple fait que les ingrédients de l’assaisonnement tels que le sel et le nombre pléthorique d’épices n’ont pas les mêmes réactions lorsqu’ils sont soumis à diverses températures.
En effet, pour une grillade de viande, il est conseillé de mettre le sel lorsque la cuisson est presque terminée. Cette technique aide à avoir des viandes moins sèches et moins tendres. Il est également possible de mettre du sel dans la viande douze heures avant la grillade. Cela permet à la viande de bien absorber le sel avant la cuisson.

Assaisonner votre viande en fonction de la taille des morceaux

Lorsque l’on déguste les tout petits morceaux de viande, on constate qu’ils sont délicieux. Cela est dû au simple fait que ces morceaux de viande sont assaisonnés à la fin de la cuisson. Cette technique est adoptée pour que la saveur de la viande se mêle à celle des épices pour donner un mélange, dont le goût est homogène et unique.
Quant aux gros morceaux de viande, ils sont souvent assaisonnés plusieurs heures avant la cuisson. Il est conseillé de compléter l’assaisonnement des gros morceaux avec de la moutarde. Celle-ci leur permet de bien absorber les diverses épices.